Le Koka : flan basque au caramel
Pour bien entamer la semaine, Groublynx Restau vous propose une recette d'un dessert Basque par excellence (non, nous ne parlons pas du célèbre gâteau basque) mais bien du Koka.
Découverte :
Les ingrédients nécessaires (pour 4 personnes) :
75cl de lait
14 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs
15cl de crème liquide entière
200gr de sucre
Pour réaliser le caramel maison : 100gr de sucre + 4 cuillères à soupe d'eau
Les étapes à suivre :
Pour le caramel :
Mettre à cuire le sucre et l'eau dans une casserole, sans remuer
Quand le sucre a une coloration brune, retirez du feu et versez le caramel dans le fond de 8 ramequins
Réservez
Pour les flans :
Préchauffez le four à 130°C
Battez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier
Versez le lait sans cesser de remuer
Ajoutez les blancs d'oeufs et la crème liquide, en fouettant bien
Versez la crème sur le caramel dans les ramequins
Faites cuire au bain-marie pendant 35 minutes
Laissez refroidir à la sortie du four
Démoulez et servez froid
