L'Axoa, l'incontournable du Pays-Basque

Nous ne pouvons pas se vanter d'être un restaurant basque pure souche sans partager avec vous notre recette de l'axoa. Véritable merveille culinaire, notre région est l'experte en la matière !

Cette recette reste cependant accessible et simple à réaliser : vos invités vous jalouseront à coup sûrs !

Découvrez plutôt :

Les ingrédients nécessaires (6 personnes) :

1 kg d'épaule de veau
1 oignon
1 poivron rouge
8 piments verts doux
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Feuille de laurier
Persil
Thym
Sel
Piment fort d'Espelette

Les étapes à suivre :

Émincer l'oignon et l'ail
Oter les pépins des piments et des poivrons et les trancher en petits dés
Faire revenir le tout dans l'huile à la poêle dix bonnes minutes puis rajouter la viande coupée en morceaux, les herbes, le sel et le piment fort
Faire sauter le tout puis mouiller avec un verre d'eau ou de bouillon
Laisser mijoter à couvert 45 ou 60 min
Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson ôter le couvercle pour que le jus accumulé s'évapore
Accompagner ce plat de pommes de terre cuites ou bouillies